Витамины.

Витамины.

Оказывается, еще в 18 веке было замечено интересное совпадение: во время кругосветных путешествий моряки, которые употребляли в пищу цитрусовые, не заболевали цингой. Позже этот факт взяли на заметку, и с 1795 года цитрусовые стали обязательной добавкой к рациону британских моряков. В это же время ученые всего мира активно начали поиск веществ, которые продлевают жизнь человеку.

Результата пришлось ждать почти целый век. В 1880 году наш соотечественник Николай Лунин впервые высказал мысль о существовании незаменимых для питания веществ, ранее не известных науке. В рамках своего исследования он выяснил, что если поить мышей коровьим молоком, то они будут активно развиваться, а если давать искусственное молоко, состоящее из казеина, жира, молочного сахара и солей, - то они погибнут. Стало очевидно, что в натуральном молоке, помимо жиров, белков и углеводов, содержатся и другие вещества, незаменимые для питания, но какие - по - прежнему оставалось большой загадкой.

В 1889 году уже голландский врач Христиан Эйкман сделал еще одно маленькое открытие: если кур кормить очищенным отварным рисом, то они заболевают бери - бери( вид авитаминоза), а если в корм добавлять рисовые отруби - излечиваются. Эта закономерность оказалась верна и для людей. Биохимик Казимеж Функ выделил из рисовых отрубей целебное вещество и назвал его - vitamin( витамин). Так был открыт первый витамин - В1.

Современной науке сегодня известно около двух десятков витаминов. На основании их физико - химических свойств и характера распространения в природе ученые поделили их на водорастворимые ( витамин С и группа витаминов В) и жирорастворимые( витамины А, D, Е и К). Деление не случайно: оно помогает отыскать источники получения витаминов в природе и понять, как происходит их всасывание в кишечнике. Большинство витаминов не синтезируются в организме человека, поэтому они должны регулярно и в достаточном количестве поступать с пищей или в виде витаминно - минеральных комплексов и пищевых добавок. Причиной недостаточного усвоения витаминов различных групп может стать злоупотребление лекарствами и алкогольными напитками, жареной или приготовленной во фритюре пищей, а также курение, возрастные изменения в организме и др.

Кто вы, господин К?

Самым малоизученным среди органических веществ считался до последнего времени витамин К. Именно с ним связаны потрясающие открытия последних лет в области витаминологии, и при том, что группа витаминов К была открыта еще в начале 20 века.

В 1929 году датский ученый Хенрик Дам, проводя опыты на цыплятах, обнаружил, что злаковые зерна содержат вещества, которые способствуют увеличению свертываемости крови. За этими компонентами и закрепилось название - витамины К. Однако на рубеже второго тысячелетия " господин К " предстал в совершенно ином свете: ученые доказали, что витамин необходим для костной ткани. В нашем рганизме он выполняет функцию " регулировщика " кальция, направляя микроэлемент туда, где он нужен, и забирая оттуда, где его быть не должно.

Таким образом, витамин К является важнейшим компонентом в организме человека, его нехватка может вызывать окостенение хрящей и отложение солей на стенках артериальных сосудов. Витамин К синтезируется в организме безвредным штаммом кишечной палочки. Дефицит этого витамина может проявляться при дисбактериозе.

В больших количествах витамин К содержат: шпинат, белокочанная и цветная капуста, брокколи, крапива, пшеничные отруби, злаки, авокадо, киви, бананы, коровье молоко, яйца, соя, оливковое масло. Важно помнить, что витамин способствует увеличению тромбоцитов и вязкости крови, поэтому его переизбыток противопоказан людям, страдающим варикозом, тромбофлебитом, мигренями, а также людям с повышенным уровнем холестерина.

Витамины.

А - отвечает за остроту зрения, состояние кожи и волос, ногтей и зубов. При его нехватке может возникнуть куриная слепота, нарушение работы слезной железы, камни в почках и мочевом пузыре, кожные заболевания.

В1 - отвечает за деятельность нервной системы, функционирование мышц, работу ЖКТ, обмен аминокислот. При его нехватке может возникнуть потеря аппетита, усталость, мышечная слабость головная боль, судороги.

В2 - отвечает за рост и восстановление клеток, регуляцию обмена белков, жиров и углеводов. При его нехватке может возникнуть воспаление слизистых оболочек, диарея, воспаление кожи, нервные расстройства, катаракта.

С - отвечает за сопротивляемость организма к различным инфекциям, эластичность сосудов. При ео нехватке может возникнуть боль в суставах, потеря веса, кариес, кишечные расстройства.

D - отвечает за усвоение кальция и фосфора, нормальный рост, препятствует росту раковых клеток. При его нехватке может возникнуть ухудшение зрения, бессоница, размягчение костей, увеличение суставов, рахит, остеопороз.

Е - отвечает за молодость и здоровье кожи, фукционирование мышечной системы и половых желез. При его нехватке может возникнуть мышечная слабость, акне, нарушение сердечной деятельности и репродуктивной функции, ожирение печени, ослабление сексуального влечения.