Холестерин для человека.

Холестерин для человека.

Толчком к изучению атеросклероза и холестерина послужили наблюдения врачей, сделанные во время войны между США и Кореей в 50 - е годы 20 века. У половины погибших американских солдат в возрасте 20 - 21 года при паталогоанатомическом исследовании был обнаружен атеросклероз артерий сердца, причем у некоторых просвет сосудов был сужен на 50 %. После опубликования этих материалов в США начался " холестериновый бум ". В 1988 году была создана Общенациональная программа США по борьбе с атеросклерозом. Программа включает в себя исследование биохимии холестерина, создание " рациональной американской диеты " с исключением из пищи жиров, углеводов и соли....

Практически все современные системы правильного питания призывают нас избегать употребления холестерина как чумы, ведь его избыток приводит к различным проблемам со здоровьем: атеросклерозу, инфаркту, инсульту.. Однако не все так однозначно: роль холестерина для человеческого организма огромна! Ученые, начавшие исследование вещества более двух веков назад, и предположить не могли, насколько важным станет их открытие.

В человеческом организме холестерин используется в качестве каркаса клеточных мембран и транспортных каналов в клетке. Можно сказать, что это тот самый цемент, на котором все держится: чем меньше холестерина - тем слабее мембраны и тем хуже функционируют клетки. Также он участвует в выработке многих половых гормонов, в производстве желчных кислот, которые помогают организму усваивать жиры.

Французский вклад в науку.

Заслуга открытия холестерина всецело принадлежит французским химикам. В 1859 году физикохимик Марселен Бертло доказал, что холестерин принадлежит к классу спиртов, и, в соответствии с химической терминологией, его следует называть холестеролом, ведь суффикс " ол " указывает на принадлежность к спиртам. В 1900 году французские ученые переименовали холестерин в холестерол, во многих странах его так и величают, но в ряде языков сохранилось старое название.

С тех пор работы по изучению этого важного для нашего организма вещества не прекращались. Представьте себе, в 20 веке тринадцать ученых были удостоены Нобелевской премии за выдающиеся успехи в изучении химической структуры, биосинтеза и физиологической роли холестерина!

Говорим " холестерин " - подразумеваем " атеросклероз " ?

Эта точка зрения сформировалась в начале 20 века, когда группа русских ученых во главе с фармакологом Николаем Аничковым провела эксперименты на кроликах, скармливая им пищу животного происхождения. Спустя какое - то время травоядные от такого противоестественного рациона погибали в результате закупорки коронарных артерий. Отложения на стенках коронарных артерий содержали сгустки жира, холестерина и солей кальция, напоминающие атеросклеротические повреждения сосудов человека. Учеными был вынесен вердикт: вещества, содержащие холестерин, приводят к возникновению атеросклероза, а значит, холестерин смертельно опасен для организма. Его сочли главным виновником болезни и тут же сформировали постулат: чтобы уберечь себя от атеросклероза и заболеваний, им обусловленных, достаточно отказаться от продуктов, богатых холестерином. Спустя десятилетия было установлено, что наряду с завышенным уровнем холестерина факторами риска развития атеросклероза выступают наследственность, нарушения липидного обмена и др.

Хорош в меру!

Сегодня врачи единодушны: за употреблением жиросодержащих продуктов и холестерина нужно следить, но не надо подвергаться панике. Нашим собственным организмом синтезируется около 80 % холестерина, а значит, недостающие 20 % необходимо получать из продуктов питания. Правда, речь идет о " хорошем " холестерине ( липопротеины высокой плотности ), который не вызывает образование атеросклеротических бляшек. Проделки " плохого " холестерина не страшны при условии, что человек сбалансированно питается, ест много продуктов богатых клетчаткой, фруктов, зелени и оливкового масла, не курит и ведет активный образ жизни. НО чтобы соблюсти эти рекомендации в реальной жизни нужно приложить немалые усилия. Здоровье требует жертв!